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  巫 溪烤鱼知名度为何不敌万州烤鱼?

  重 庆餐饮商会巫溪分会副会长陈辉俊分析,巫溪地处山区,较主城比较偏远,交通相对闭塞,加 上当地商人不太具有较强的商业意识和宣传意识,推广力度不够,不 容易将巫溪烤鱼的名声和美味带出去,导 致在主城打着巫溪烤鱼的特色烤鱼店铺很少,名气也不如万州烤鱼。

  据陈辉俊了解,不少巫溪人在成都、广东、重 庆等地都开有烤鱼店,而 成都市场的烤鱼经营较好。

  巫溪哪家烤鱼最好吃?尽 管每个人都有自己的口味,但 不少巫溪人公认的开业时间最长、味道最好、最 具有代表性的巫溪烤鱼,莫过于“成娃子烤鱼王”,这 家餐厅也蝉联两届美食节“烤鱼王”。

  “我们这里有9种味型可供选择。”“成娃子烤鱼王”老板张宗成今年50岁,记 者在其餐厅门口看到,巫溪特色花椒鱼在2011年 被中国烹饪协会评为中国名菜,巫 溪石板鱼在第五届重庆火锅美食文化节上被评为重庆名菜。

  张宗成说,起家时只有麻辣、酸菜、豆豉、渣辣子、葱香等7个味型,现在依旧如此,只是新开发了青花椒、仔姜两种烤鱼:“传统美食最受人欢迎。”他也承认,包 括自己在内的多数经营者,没 有广阔的视角和经商头脑,不太关心推广包装。

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